Kompedium wiedzy na temat owsianki

 

Niedoceniany skarb

Płatki owsiane są wszystkim dobrze znane, ale wciąż niezbyt chętnie spożywane i niedoceniane. Niestety, większości owsianka to wciąż koszmar z dzieciństwa. Zresztą, "statystyki nie kłamią", pokazując nam, że 95% zbiorów owsa przeznacza się na paszę dla zwierząt. 

 
Skład płatków owsianych
 

źródło: ilewazy.pl

Korzyści dla zdrowia...

Co takiego zawierają płatki owsiane? Przede wszystkim wszystkie podstawowe składniki odżywcze: białka, cukry, tłuszcze, witaminy, błonnik (1,9 g na 100 g) i minerały (w 100 g płatów znajduje się aż 350 mg potasu, 54 mg wapnia, 129 mg magnezu, 3,9 mg żelaza i 5 mg manganu oraz stosunkowo duże ilości cennego cynku). Ponadto znajdziemy w nich substancje psychoaktywne, które pomagają w walce z uzależnieniem od nikotyny i depresją.

Owies zawiera najwięcej tłuszczu ze wszystkich zbóż, jednak jest to tłuszcz bardzo cenny, gdyż zawiera NNKT (Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe), których nasz organizm nie potrafi wytworzyć.

Witaminy zawarte w płatkach owsianych to: B6 (poprawia koncentrację, pamięć i przyspiesza przyswajanie informacji), B2 (potrzebna, by uaktywnić witaminę B6, korzystna dla włosów, skóry i paznokci), B1 (razem z kwasem pantotenowym zwalcza zmęczenie i rozdrażnienie), PP (czyli B3) i E (przeciwutleniacz, korzystny wpływ na skórę i włosy).

Oprócz dobroczynnego skladu, płatki owsiane posiadają zdolność wytwarzania śluzu, który jest przyjazny dla błony śluzowej układu pokarmowego. Polecane są również cukrzykom (wyrównują poziom insuliny i glukozy we krwi) i osobom o wysokim poziomie złego cholesterolu (duża zawartość beta-glukanu).

...i urody

Płatki owsiane i ich pochodne mają szerokie zastosowanie w pielęgnacji. O domowych sposobach na zabiegi z nimi w roli głównej napiszę innym razem.


Pozostałe zalety


Moim zdaniem, najlepsze w owsiance jest to, że da się ją przyrządzić na milion sposobów! W ten sposób na pewno nam się szybko nie znudzi i nie będziemy zmuszeni do porzucenia jej na rzecz czegoś o mniej imponujących właściwościach. Poniżej przedstawiam kilka (szalonych) przepisów na owsiankę:

• Owsianka serowa
• Owsianka czosnkowa
• Owsianka marchewkowa ze śliwkami
• Owsianka po włosku
• Tradycyjna owsianka po szkocku
• Owsianka budyniowa
• Rozgrzewająca zupa owsiankowa
• Nocna owsianka ze słoika
• Pieczona owsianka
• Owsianka-makowiec
• Bardzo lepka owsianka
• Owsianka-tiramisu
• Owsianka z serkiem wiejskim
• Kreatywne wykorzystanie słoika po maśle orzechowym
• Duet: płatki owsiane i kasza manna
• Owsianka z dodatkiem wina 

Dla tych, którzy boją się takich odważnych połączeń podaję podstawowy przepis:

1) Do gotującego się mleka (3/4 szklanki) dodać 3 lub 4 łyżki płatków owsianych. Gotować aż do uzyskania pożądanej konsystencji, ciągle mieszając.

W ten sposób uzyskujemy dość gęstą owsiankę. Znając ten przepis, możecie do woli modyfikować, zmieniając proporcje lub dodając swoje ulubione dodatki.

2) Owsiankę można też przyrządzić nieco szybciej - do miski wsypujemy płatki, zalewamy wrzątkiem do linii płatków, przykrywamy talerzykiem i czekamy aż wchłoną całą wodę.

Dla ostrożnych...

Kwasy szczawiowy, fitynowy i fosforowy oraz kalcytonina hamują wchłanianie związków wapnia, a kwas cytrynowy, witamina D i parathormon - ułatwiają ich wchłanianie. Kwas fitynowy występuje w płatkach owsianych. Kwas cytrynowy jest jednak silniejszym kwasem od kwasu fitynowego i zabiera od niego jony wapnia i innych minerałów, dlatego do płatków owsianych warto dodać soku z cytryny. W płatkach owsianych występuje również kwas szczawiowy, dlatego należy je jeść często, ale w umiarze (większe dawki mogą wywoływać bóle brzucha).

 

Ja osobiście jestem wielką fanką owsianki. Jedząc ją na śniadanie, wiem, że nie mogłabym zacząć dnia od czegoś lepszego :) A Wy? 

*zdjęcia pochodzą z weheartit.com

Categories: Odżywianie, Owsianka, Przepisy